Supă de dovleac

Preparare

• 1
  Tăiem ceapa mărunt, ghimbirul în felii, dovleacul în cubulețe de 2 cm.
• 2
  Punem uleiul în cratiță, adăugăm ceapa și lăsăm să se călească la foc mediu, amestecând din când în când. Adăugăm ghimbirul, îl lăsăm puțin la prăjit, adăugăm zahărul și amestecăm încet până când zahărul devine auriu.
• 3
  Adăugăm dovleacul tăiat și amestecăm 1 minut. Turnăm sucul de portocale, amestecăm bine, lăsăm să ajungă la punctul de fierbere, după care micșorăm focul la jumătate și lăsăm sucul pe foc până când aproape ajunge în punctul de fierbere. Ar trebui să rămână aproximativ 4 linguri de lichid pe fundul cratiței.
• 4
  Turnăm 1,1 l de apă, amestecăm, lăsăm până ajunge la punctul de fierbere, reducem focul până la o treime și lăsăm să fiarbă 30 de minute. Adăugăm smântâna și zeama de lămâie, amestecăm și lăsăm pe foc 2 minute. Apoi se strecoară supa prin strecurătoare și se adaugă sare după gust.
• 5
  Se pune în farfurie, se decorează cu ulei de dovleac și se presară arpagic tocat.

Recomandare

• 1
  La această supă se poate folosi dovleac plăcintar, dovleac Hokkaido sau alt tip de dovleac comestibil. Puteți folosi bază de supă de legume în loc de apă. Supa va avea un gust mai pronunțat.