Smashed burgers

Instrucțiuni pentru chifle

• 1 50g făină albă tip 000
• 250g apă la temperatura camerei (grame, nu mililitri)
• 3Jumătate de gram de drojdie proaspătă (adică o bilă de mărimea unui bob de mazăre)
• 4Amestecăm ingredientele, până obținem o pastă, după care acoperim cu un capac și lăsăm totul la dospit timp de o oră la temperatura camerei.
• 5După o oră, trecem la aluat
• 6Pre-aluatul pe care l-am avut la dospit.
• 7 8g drojdie proaspătă
• 870g lapte la temperatura camerei (grame, nu mililitri)
• 9240g făină tip 000
• 1020g zahăr
• 117g sare
• 12100g cartof fiert și dat printr-o sită (cartoful meu a avut 100g crud, posibil ca după fierbere să își schimbe puțin gramajul, dar important e sa aibă 100g când e crud și fără coajă)
• 13Un ou
• 14Am frământat cu mixerul toată compoziția timp de 3 minute, apoi am adăugat și 30g de unt la temperatura camerei. Am mai mixat aluatul încă 2 minute, l-am acoperit și l-am lăsat să crească timp de o oră, la loc călduț.
• 15Am aplatizat chiflele, le-am acoperit cu prosopul de bucătărie și le-am mai lăsat să crească timp de 30 de minute la loc călduț.
• 16Le-am băgat la cuptor la 180°C pt 18-20 de minute (până chiflele au prins o culoare auriu-maronie) și le-am uns cu unt topit pe toate părțile după ce le-am scos din cuptor.

Instrucțiuni pentru sos

• 1Bacon prăjit și mărunțit.
• 2Maioneză de casă făcută din 2 gălbenușuri de ou, muștar, zeamă de lămâie și ulei.
• 3Adăugăm ketchup
• 4Chives
• 5Lăsăm sosul la rece.

Instrucțiuni pentru patty

• 1Carne de vită transformată într-o bilă și aplatizată în tigaie/ pe grătar.
• 2Deasupra cărnii, în timp ce se prăjește, adăugăm o felie de brânză.