Somon în sos cremos de smântână și parmezan

Începe prin a tampona fileurile de somon cu un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate. Condimentează-le uniform cu boia dulce, sare și piper negru. Curăță ceapa și tai-o mărunt, iar usturoiul curăță-l și taie-l în felii mai groase.

Într-o tigaie adâncă, încinge 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu-mare. Pune fileurile de somon în tigaie și prăjește-le timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până când devin aurii și crocante la exterior.

Scoate somonul din tigaie și pune-l deoparte pe o farfurie. Redu focul la mic, adaugă o lingură de unt în aceeași tigaie și lasă-l să se topească. Adaugă ceapa tocată și călește-o timp de 4-5 minute până devine translucidă. Adaugă usturoiul și mai gătește totul timp de 1-2 minute, amestecând constant.