Trio de mini burgeri - vită, pulled pork și halloumi

Pregătește carnea: Șterge carnea cu un prosop de hârtie, asezonează cu sare și piper și unge-o cu un amestec de boia afumată, boia dulce, pudră de usturoi, chili și zahăr brun. Încinge puțin ulei într-o oală mare și rumenește carnea pe toate părțile până capătă o crustă intensă. Scoate carnea și adaugă în aceeași oală ceapa tocată fin. Gătește până devine translucidă, apoi adaugă usturoiul zdrobit sau tocat și mai gătește puțin. Adaugă pasta de tomate, toarnă sucul de portocală și apa, apoi amestecă bine. Pune carnea înapoi în oală (nu trebuie să fie complet acoperită de lichid), pune capacul și gătește la foc mic aproximativ 2 ore, până când carnea devine foarte fragedă și se desface ușor. Scoate carnea și folosește două furculițe pentru a o desface în fâșii mici sau toac-o ușor pentru a obține o compoziție suculentă, perfectă pentru burgeri. Dacă sosul este prea lichid, lasă-l să scadă câteva minute fără capac înainte de a pune carnea înapoi. La final, potrivește gustul cu sare și piper.

Pregătește chiflele: Pentru chiflele verzi: Blenduiește apa călduță cu spanacul până obții o compoziție fină. Într-un bol, amestecă făina, zahărul, sarea și drojdia uscată, apoi adaugă apa cu spanac, uleiul și gălbenușul. Frământă până obții un aluat fin și ușor lipicios. Pentru chiflele roz: Amestecă făina, zahărul, sarea și drojdia uscată, apoi adaugă sucul călduț de sfeclă, uleiul și gălbenușul. Frământă până obții un aluat fin și ușor lipicios. Pentru chiflele galbene: Amestecă făina, zahărul, sarea, turmericul și drojdia uscată, apoi adaugă apa călduță, uleiul și gălbenușul. Frământă până obții un aluat fin și ușor lipicios. Frământă fiecare aluat la mixer aproximativ 5 minute până devine elastic și neted (manual va dura puțin mai mult). Lasă aluaturile la dospit, acoperite cu un prosop, într-un loc cald, timp de 45 de minute. După dospire, pregătește o tavă tapetată cu hârtie de copt. Frământă ușor fiecare aluat pentru a elimina aerul și împarte-l în două bucăți. Modelează fiecare bucată într-o bilă compactă, sigilând bine partea de jos, apoi rulează ușor pe blat pentru a obține chifle uniforme și netede. Lasă chiflele formate să mai crească încă 40 de minute, acoperite cu un prosop. Preîncălzește cuptorul la 190°C și unge chiflele cu unt topit. Apoi unge-le cu ou bătut și presară susan. Coace aproximativ 18 minute sau până devin aurii. Imediat după coacere, unge-le din nou cu unt topit și lasă-le să se răcească complet. Asamblarea burgerilor: Pregătește cele trei sosuri amestecând ingredientele pentru fiecare. Prăjește burgerii de vită într-o tigaie încinsă cu puțin ulei, aproximativ 3 minute pe fiecare parte. În ultimul minut adaugă cheddarul pentru a se topi. Taie halloumi pe lungime și prăjește-l până devine auriu pe ambele părți. Taie chiflele și rumenește-le într-o tigaie cu unt sau ulei. Burgerul roșu: Unge chifla cu sos, adaugă spanac, burgerul de vită și felii de roșie, apoi pune partea superioară a chiflei. Burgerul verde: Unge chifla cu sosul cu verdețuri, adaugă spanac, halloumi prăjit și felii de avocado, apoi închide burgerul. Burgerul galben: Unge chifla cu sos chili, adaugă spanac, pulled pork fierbinte, o felie de gouda și ceapă murată, apoi pune capacul burgerului.