Sandviș Focaccia cu Prosciutto și Mozzarella

Într-un bol mare, amestecă făina albă, sarea și zahărul. Dizolvă drojdia uscată în apa călduță și las-o să stea timp de 5 minute până când apar mici bule la suprafață. Toarnă amestecul de drojdie peste făină, adaugă o lingură de ulei de măsline și amestecă până obții un aluat foarte lipicios și moale. Acoperă bolul cu folie alimentară și lasă-l la frigider timp de 24 de ore. În acest timp, aluatul își va dubla sau chiar tripla volumul și va fi plin de bule de aer.

Pregătește o tavă de aproximativ 40x30 cm și unge-o bine cu 2 linguri de ulei de măsline. Transferă aluatul dospit în tavă și întinde-l cu degetele până la margini, într-un strat uniform. Acoperă din nou cu folie alimentară și lasă-l să mai dospească încă 2-3 ore la temperatura camerei.

Preîncălzește cuptorul la 220°C. Când focaccia a dospit perfect, toarnă uniform restul de ulei de măsline deasupra. Unge-ți degetele cu puțin ulei și apasă ușor in aluat pentru a crea acele adâncituri caracteristice. Presară puțină sare deasupra și coace în cuptorul încins timp de 25-30 de minute, până când devine aurie și crocantă. Focaccia rezultată trebuie să fie aerată, pufoasă la interior și crocantă la exterior.