Gnocchi de cartofi de casă

Curăță cartofii și taie-i în bucăți mai mici pentru a se fierbe mai repede. Pune-i în apă cu sare și fierbe-i până când devin moi (aproximativ 15-20 de minute). După fierbere, scurge-i și lasă-i să se răcească puțin.

Zdrobește cartofii fierți până când obții o textură fină, fără cocoloașe. Adaugă făina, oul, sarea și, opțional, un praf de nucșoară. Frământă cu mâna până obții un aluat omogen. Acesta trebuie să fie moale, dar nelipicios. Dacă este prea lipicios, mai adaugă puțină făină, dar cu grijă, pentru ca gnocchi să nu devină prea tari.

Împarte aluatul în mai multe părți. Rulează fiecare parte pe o suprafață presărată cu făină până obții un cilindru cu diametrul de aproximativ 1,5 cm. Taie cilindrul în bucăți mici de circa 2 cm lungime. Pentru aspectul tradițional, poți apăsa ușor fiecare bucată cu o furculiță pentru a crea acele crestături care vor reține mai bine sosul.