Fursecuri cu nucă de cocos (Kokosky) | Rețetă tradițională pufoasă
25 min
Sub o oră
Sezamo
Metodă de preparare
Pregătirea compoziției pe baie de aburi
Pune o oală cu apă pe foc, umplută până la o treime din înălțime. Când apa începe să fiarbă, redu focul la minimum, astfel încât apa să rămână chiar sub punctul de fierbere.
Așază deasupra oalei un bol care să nu atingă suprafața apei. În bol, amestecă albușurile cu zahărul folosind un tel. Amestecă manual până când compoziția este caldă și încep să iasă aburi.
Adaugă gemul, amestecă bine și transferă compoziția într-un robot de bucătărie pentru a o bate spumă. Adaugă nuca de cocos răzuită și amestecă până când compoziția se răcește complet. Este important să aștepți răcirea, altfel fursecurile se vor lăsa la copt.
Sfatul bucătarului
Nu te teme că vei bate albușurile prea mult – cu această canditate de zahăr, compoziția va deveni pur și simplu foarte lucioasă și stabilă.
Dacă gemul are bucăți mari de fructe, trece-l printr-un blender înainte de a-l adăuga în compoziție.
Păstrează fursecurile la temperatura camerei, nu la frigider, pentru a-și menține textura optimă.