Somon cu legume la tavă și pesto de busuioc

Pregătiți pesto-ul: Puneți busuiocul, parmezanul ras, usturoiul, mugurii de pin și uleiul de măsline într-un recipient înalt. Mixați totul cu un blender vertical până obțineți o pastă omogenă. Condimentați cu un praf de sare. Pesto-ul rămas poate fi păstrat la frigider într-un borcan închis timp de 4-5 zile.

Preîncălziți cuptorul la 180 °C și tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.

Spălați roșiile, tăiați-le în jumătate și așezați-le în tavă cu partea tăiată în jos. Curățați morcovii, tăiați-i rondele și adăugați-i în tavă. Stropiți legumele cu o lingură de ulei de măsline și condimentați cu sare și piper.