MALINA

MALINA Salam Secuiesc

Undeva în tinutul secuilor, într-un sat parca uitat de vreme, langa o apa ce era ba molcoma ba apriga, pe un mal si pe celalalt erau doua gospodarii ale unor oameni de baza în comunitatea lor. Mos Attila si Mos Szekelly. Se spune ca ei mosteneau cele mai vechi retete de mezeluri.

Cu mai bine de 30 de zile înainte de a se lasa iarna peste tinut, adica undeva prin octombrie, cei doi îsi scoteau retetele vechi din pivnitele bine pazite si se apucau mintenas sa adauge peste carnea de porc bine masurata si curat aleasa, framantata de gospodinele lor, prafurile magice si condimentele care nici pana astazi nu s-ar va fi aflat care erau.

Au trecut multe ierni peste povestea celor doi. Candva, nu foarte demult, un stranepot al ultimului descendent cu nume de SECUI a dat peste comoara. Nu avea sa fie în bani sau aur ci într-un scris unic. O reteta a salamului secuiesc. A respectat fiecare miscare, ba chiar si orele de hodina, chiar si cantatul întailor cocosi, dar si zona umbrita si ferita a tinutului secuiesc.

A reusit dupa mai bine de un an de încercari sa readuca acel gust astazi. Numai la citirea retetarului, gura începe sa planga si gusturile sa se amestece într-un dans nebun al aromelor vechi.
Se spune ca odata ce ai apucat acest narav al degustarii secuiesti, greu mai poti sa renunti la el