Burrata este o branza de cas intinsa din lapte de vaca. Particularitatea sa consta in faptul ca este o branza dublu structurata: invelisul exterioar este de fapt compus dintr-o foaie de pasta de mozzarella, in timp ce interiorul este alcatuit din unt de zer. Considerata astazi o adevarata delicatesa, prelucrarea sa este destul de simpla, de asemenea, pentru ca este un produs care nu necesita condimente.